野菜・豆腐料理

Ａ菜は、油麦菜（ヨウマイツァイ）とも呼び、上海ではポピュラーなレタスの一種です。ビタミン・カルシウムなど栄養豊富で、油との相性もよく、炒め物に最適。

マコモは水辺に生えるイネ科の植物です。 日本では、あまりなじみの無い食材ですが、サクサクとした食感と淡白な味が特徴。 濃い目のタレに絡めて食べるとやみつきです。

肉のうま味が春雨を包む絶妙な味。

豆腐と上海ネギを鍋で煮込んだものです。

セロリといえば独特の後味というか、アレがどうも苦手だけど、このセロリにはそれがありません。
百合根もネギっぽいかと思ったら、ポテトのような食感。
塩漬けの肉 と一緒に炒めてあるそれらの味は予想と違った味、美味い！

白菜の味変化をどうぞ。

揚げ豆腐やきくらげがピリッと辛く炒めてあります。
辛子炒めというと、口から火が出るような辛さを想像してしまいますが、コレは丁度良い感じ、美味しい、ご飯が進みます。

金針花（キンシンファ）は、金針菜というユリ科の多年草の花のつぼみ部分のことで、たんぱく質、ビタミン、鉄分など各種ミネラルがバランス良く含まれています。
特に鉄分は、ホウレン草の20倍も含んでおりますので、健康には最適な食材です。

ビタミン豊富な中国野菜。炒めると赤色の汁が出ます。
この季節、中国では美容と健康のため、特に女性に好まれています。

日本向けに調理してありますので臭みはありません。

里芋を中華風に調理したもの。

トマトの酸味と卵がマッチした優しい味です。

茄子本来の味と柔らかさを最大限に引き出した一品。

くせのないヘチマとスープをたっぷりと吸ったお麩がとても良くマッチしていておいしい。食物繊維の豊富なヘチマは、健康にも最適。