野菜・豆腐料理


【おふと椎茸と新鮮な竹の子】

\1,200

麻婆豆腐

\1,000

上海水芹菜炒百合【セロリと百合根の炒め】

\1,500

セロリといえば独特の後味というか、アレがどうも苦手だけど、このセロリにはそれがありません。
百合根もネギっぽいかと思ったら、ポテトのような食感。
塩漬けの肉 と一緒に炒めてあるそれらの味は予想と違った味、美味い!

荷蘭豆香腸【サヤエンドウと腸詰めの炒め】

\1,000(冬期はありません)

ビタミンCが豊富なさやえんどう。
腸詰めとからめて絶妙な味。

豆苗【とうみょうの炒め】

\1,000

えんどう豆の若芽を炒めたものです。
この野菜は、季節が限られているうえ、採れる量が少ないので、中国では贅沢な野菜とされています。
ツルッとした舌ざわりで、味はほうれん草に似ています。
ビタミン類が豊富ですので、健康には最適です。

大豆苗【大豆苗の炒め】

\1,200

刀豆【インゲン】

\1,000

空心菜【空心菜の炒め】

\1,000

塩肉白菜保/火【塩肉と白菜の煮込み】

\1,500

白菜の味変化をどうぞ。

【挽肉と春雨のうま煮鍋】

\1,500

肉のうま味が春雨を包む絶妙な味。

【筍とターツヮイの炒め】

\1,200

タケノコとターツヮイという中国の野菜を炒めた料理。
新鮮なタケノコとターツヮイの素材の味が生きてます。

【上海A菜の炒め】

\1,000

家常豆腐【揚げ豆腐辛子炒め】

\1,000

揚げ豆腐やきくらげがピリッと辛く炒めてあります。
辛子炒めというと、口から火が出るような辛さを想像してしまいますが、コレは丁度良い感じ、美味しい、ご飯が進みます。

毛豆炒冬瓜【枝豆と冬瓜炒め】

\1,200

青椒土豆絲【ピーマンとじゃが芋の細切り】

\1,200

水芹菜炒干絲【上海セロリと細切り豆腐炒め】

\1,200

茄子【茄子と挽肉の辛子炒め】

\1,000

【上海厚揚げと木くらげの煮しめ】

\1,200

【上海マコモダケの炒め】

\1,500

マコモは水辺に生えるイネ科の植物です。 日本では、あまりなじみの無い食材ですが、サクサクとした食感と淡白な味が特徴。 濃い目のタレに絡めて食べるとやみつきです。

蟹粉豆腐【蟹と豆腐の煮込み】

\1,200

上海大赫咸旦王豆腐【上海ネギと豆腐と黄身のうま煮】

¥1500

豆腐と上海ネギを鍋で煮込んだものです。

什錦煮干絲【豆腐の細切り煮込み】

\1,500

松仁玉米【松の実とコーン炒め】

\1,200

【おふとチンゲン菜の炒め】

\1,200

香茹菜心【椎茸とチンゲンサイの炒め】

\1,000

米茜(みし)

\1,200

ビタミン豊富な中国野菜。炒めると赤色の汁が出ます。
この季節、中国では美容と健康のため、特に女性に好まれています。

将扁頭【インゲン炒め】

\1,000

中国インゲンを炒め、舐麺醤をからめた定番料理。
食べた後のさっぱり感は、格別。

楷王金針花肉絲【金針花と黄ニラと豚肉の炒め】

\1,500

金針花(キンシンファ)は、金針菜というユリ科の多年草の花のつぼみ部分のことで、たんぱく質、ビタミン、鉄分など各種ミネラルがバランス良く含まれています。
特に鉄分は、ホウレン草の20倍も含んでおりますので、健康には最適な食材です。

蚕豆【そら豆の炒め】

\1,500

麺筋絲瓜【麩とヘチマの煮込み】

\1,500(冬期はありません)

くせのないヘチマとスープをたっぷりと吸ったお麩がとても良くマッチしていておいしい。食物繊維の豊富なヘチマは、健康にも最適。

【新鮮筍と斉菜の炒め】

\1,500

芥蘭菜【かいらん菜】

\1,200

空芯菜などとならんで中国の代表的な青野菜。昔懐かしい野菜そのものの味です。

芦笋咸肉干糸【乾燥豆腐と塩肉アスパラの炒め】

\1,200

乾燥豆腐と中国アスパラの味を塩肉が引き立てています。さっぱり味。

大豆苗炒竹笋【筍と大豆苗の炒め】

\1,500

中国たけのこと大豆苗をさっと炒めたもの。絶妙な二つのの食感をお楽しみ下さい。

臭豆腐

\1,200

日本向けに調理してありますので臭みはありません。

黄瓜炒旦【胡瓜玉子炒め】

\1,000

ごくシンプルな材料で最大限の味を引き出した一品。

芦笋芦薈【アロエとアスパラ炒め】

\1,200

アロエってこんなにおいしい。女性におすすめ。

芦笋香干肉絲【アスパラと豚肉細切り炒め】

\1,200

さくさくした歯触りビールにぴったりです。

魚面筋菜心

\1,200

青梗菜と魚の団子をさっと炒めたもの。

臭豆腐蒸塩肉【臭豆腐と塩豚肉うま煮】

\1,200

臭豆腐と塩肉を一口で召し上がってください。

山葯豚肉【山芋と豚乾燥肉】

\1,500

元気の源「糖タンパク質」豊富な山芋。疲れ気味の時におすすめです。

筍芥蘭菜【新鮮筍と野菜】

\1,500

単純な調理法ですが、味は格別です。

虎皮青椒【ピーマンうま煮】

\1,200

中国ピーマンを甘辛く調理したもの
素材の味を活かした一品

茄子土条【なすの炒め】

\1,200

今が旬の茄子、素材を活かした一品です

椒塩土豆餅【ポテトフライ】

\1,000

ポテトの揚げ物です。ビールとの相性はバツグンです。

構杞双球【冬瓜にんじん炒め】

\1,200

冬瓜・人参などを調理したもの。内臓を涼しくします。

橄らん扁豆【橄らんいんげん】

\1,000

さくさくした歯触り。繊維質豊富で女性におすすめ。

葱油芋乳【里芋】

\1,200

里芋を中華風に調理したもの。

避風塘茄子【茄子揚げ】

\1,500

茄子本来の味と柔らかさを最大限に引き出した一品。

太極双泥【男と女】

\1,500

甘さと塩味の矛盾が深い(空豆とジャガイモ)。