珍しい料理


★上海小吃で供される珍しい料理を集めてみました。おすすめは、「カエルの唐揚げ」と「豚の脳みそ炒め」。「臭豆腐」は、くさやが食べられる人なら大丈夫かも。恐れずに挑戦してみてはいかが?

蜂【蜂・ローヤルゼリー】

\1,500

蜂【蜂・ローヤルゼリー】

医食同源の中国ならでの一品。日頃の疲れをとってくれます。

太行金蠍【さそりの特製唐揚げ】

\1,800


太行金蠍【さそりの特製唐揚げ】

サソリをからっと揚げた精力剤。

椒塩牛蛙【カエルの唐揚げ】

\1,800

カエルは、中国ではポピュラーな食べ物です。
鶏肉に似た味で美味しいですよ。

鼓味田鶏【カエルの炒め】

\1,800

カエルの肉とマコムダケ、ピーマンを炒めたもの。

鼓味炒田鶏【かえるの裸煮】

\1,800

食べず嫌いを後悔させる蛙の味わい。

紅焼猪脳【豚の脳みその炒め】

\1,500

脳みそ!
この、なじみの無い食材は、 我々日本人には悪趣味な、いかもの食いと感じられるかもしれません。
しかし、食べてみて下さい。 恐れるような味ではありません。むしろその柔らかい独特の食感は癖になるかもしれません。

猪脳蒸豆腐【豚脳みそと豆腐】

\1,500

茶碗蒸しの中国バージョン様ですが、中央には豚の脳みそ。フォアグラとよく似た舌触りで美味。

兎肉 【ウサギの肉】

\1,200

うさぎ肉。さっぱりした食感です。一度お試しを

牛筋牛鞭【牛の筋とペニス】

\1,800

牛すじと、牛のペニスを煮込んだもの。勢力剤として真夏と真冬に食します。

加厘牛鞭子【牛のペニスカレー煮込み】

\1,800

牛のペニスをカレー風味に煮込んだもの。元気のない方いかがですか。

大赫鴨血【韮と鴨の血固まり】

\1,500

鴨の血を固めたビタミン豊富の一品。女性に特におすすめ。

椒鹽蛇碌【骨付き蛇肉の唐揚げ】

\2,500

滋養強壮の源、蛇料理です。中国で蛇は、一般的な食材として扱われています。

雀【すずめ】

\1,000 (写真は2人前)

雀を丸ごと召し上がってください。

香辣血【アヒルの血】

\1,800

アヒルの血を固め、豆腐・もやしと煮込んだもの。鉄分が豊富で女性にお勧めです。

香肉粉絲堡【香肉と春雨・白菜のうま煮】

\2,800

中国や韓国では一般的に食されています。韓国から輸入した食用犬を使用し、11月から2月まで食べられる冬限定メニュー。

小龍蝦【ザリガニの甘煮】

\1,000

ザリガニは上海でポピュラーな食べ物。青島ビールとの相性よく精がつきます。

【鳥の血の煮こごりスープ】

\1,200

蛇湯【蛇スープ】

\2,800

蛇肉のスープ、まさに疲労回復の王道。

臭豆腐

\1,200

豆腐を発酵させたことで、独特の風味と強烈な匂いがプラスされた中国の庶民料理。地元民でも食べられない人がいるとか。

臭豆腐蒸塩肉【臭豆腐と塩豚肉うま煮】

\1,200

臭豆腐と塩肉を一口で召し上がってください。

 

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★昆虫料理研究家・内山昭一さんによる虫料理のレビューはこちら。