紅焼排翅【フカヒレと豆苗の炒め】
小￥2,800 大￥4,800
排翅百果蒸旦【フカヒレ玉子銀杏蒸し】
小￥2,800 大￥4,800
【エビおこげ】
￥1,800
【海鮮おこげ】
￥1,800
糖酷帯魚【太刀魚の煮物】
￥1,500
干煎帯魚【太刀魚の揚げ物】
￥1,500
【エビのチリソース】
￥1,500
【えびの炒め】
￥1,500
プリプリした海老に絶妙な塩味のあんが絡まる。
熱々のうちに食べれば食べるほど、美味しさ倍増。
素材の味を最大限まで引き出した料理。
葱油蛤蜊【蛤の甘辛炒め】
￥1,500
甘辛のソースで味付けされたプリプリの蛤がとても美味しい。
あと、ソースが絶品。揚げパンにソースをつけて召し上がれ！
【しじみの醤油漬け】
￥1,000
【イシモチの唐揚げ】
￥1,800
イシモチはカラッと揚げたてで香ばしくとても美味しい。
添えられた塩胡椒をつけて食べましょう。
ヒレや骨、頭までバリバリと食べられます。
でも頭にある耳石はとっても固いから気をつけて！
| ★上海から空輸された活きた上海蟹です。厳寒期は大きさによって値段の変更があります。お尋ね下さい。 ★上海蟹の大については、前々日までにご予約をお願いします。 |
炒蟹【蟹の炒めもの】
￥1,500
蟹の香ばしさが見事に引き出されている絶妙の一品。上海蟹の炒めもあります（写真はワタリ蟹）。
香辣蟹【活青蟹の辛炒め】
￥3,800
上海で今、最も話題の一品。
活青蟹を辛く炒め味は絶品。
酔蟹【酔っぱらい蟹】
時価（１０月から２月頃まで）
上海蟹を、強い白酒に漬けて酔わせ刺身で食べます。単純な作り方ですが味はとてもディープです。
炒蟹【上海蟹の炒め】
時価（１０月から２月頃まで）
【蟹の春雨鍋もの】
￥1,500
白切活蝦【活車えび】
￥1,800
活車海老をさっと湯通しした絶品！
特性のたれにつけて食べる。
これこそが中華！
椒塩活蝦【川えびの唐揚げ】
￥1,800
川海老をさっとあげた絶品。
薄塩味がビールとよく合う。
韮黄炒目魚（黄ニラとイカ炒め）
￥1,500
ビタミン豊富な黄ニラとイカを炒めたシンプルな料理。
黄ニラのさくさくした食感と柔らかなイカがほどよくマッチしています。
上海水芹菜炒【セロリとあかイかの炒め】
￥1,500
セロリの新鮮な香りがイカの味を引き立てます。
【田ウナギの唐揚げ】
￥2,500
【田ウナギの細切り炒め】
￥2,500
【太刀魚の甘酢がけ】
￥1,500
河鰻【ウナギの塩蒸し】
一匹￥4,800
ビタミンが牛や豚肉の約１０倍。
スタミナ不足の夏に最適。
【ニラとタニシの炒め】
￥1,000
【上海あなごの煮込み】
￥2,800
上海のアナゴは、日本のものに比べて、大きいようです。 そのアナゴには 、ビタミンＡが豊富で、皮膚や粘膜を丈夫にします。 また、肌の老化を防ぐビタミンＥも豊富に含まれていて、 美容にもおすすめです。
春仔【マテ貝】
￥1,800
栄養たっぷりの新鮮なマテ貝を特性のたれで炒めたもの。さっぱりした食感が楽しめる。
酔蝦【酔っぱらいエビ】
￥1,800
生きたエビを紹興酒に漬けこんだ料理です。
【黒魚のうま煮】
￥1,500
中国で黒魚と呼ばれる白身魚と木耳の煮込み。女性の滋養強壮に最適。
絲瓜炒竜魚【ヘチマと赤イカの炒め】
￥1,500
夏野菜のヘチマと赤いかを炒めたもの。まさに美味。
蝦仁金針花【金針菜と海老の炒め】
￥1,500
ぷりぷりエビと百合の花つぼみを炒めたもの、これが中華。
避風塘肉蟹【高蟹の一匹揚げ】
￥3,800
活きた青蟹を一匹丸ごと揚げたもの。青島ビールのつまみに最適です。
盖帽【蟹冷ラーメン】
￥1,800
冷やし麺にワタリガニ１匹を乗せたもの。さっぱりした麺と蟹の絶妙な味。
胡瓜炒河海老【河エビと胡瓜炒め】
￥1,500
新鮮な河エビと胡瓜をさっぱり調理した一品。
炸鮮貝【ホタテ貝柱】
￥1,500
ホタテの貝柱をさっと揚げたもの。いつか夢中に。
小黄魚豆腐【イシモチと豆腐】
￥1,800
イシモチと麻婆豆腐の相性をお楽しみください。
蝦仁百果【エビと銀杏の炒め】
￥1,500
ぷりぷりエビと銀杏を薄塩で。
大烏参豆苗【なまこ】
￥2,800
なまこは中国で滋養強壮の食物です。
活蝦水煮【蝦の辛煮】
￥3,800
蝦をピリ辛く調理したもの、ビールとの相性バツグン
芝麻蛋黄蝦仁【蝦マヨネーズ】
￥1,500
大エビをからっと揚げたものマヨネーズが更に味を引き立てます。
水煮魚片【清魚の煮物】
￥2,000
淡水魚の中国清魚を煮たもの、正月に食す縁起物
四川香辣蝦【蝦の辛炒め】
￥1,800
四川の人達の常菜です、焼ける辛さを、胃袋が感じます。
沸騰魚【中国魚の油掛】
￥2,000
中国魚を蒸した後に沸騰した油をジュウジュウかけて。
酸菜魚片【四川風魚片】
￥1,500
四川代表的料理です。本場そのものの味をどうぞ。
塩旦王青蟹【特選活青蟹】
￥3,800
青蟹をアヒルの玉子を絡めて調理したもの、とにかく旨い
胡瓜河蝦【胡瓜と川海老】
￥1,500
胡瓜と川海老の絶妙のコラボレーション
