珍しい料理

★上海小吃で供される珍しい料理を集めてみました。おすすめは、「カエルの唐揚げ」と「豚の脳みそ炒め」。「臭豆腐」は、くさやが食べられる人なら大丈夫かも。恐れずに挑戦してみてはいかが?

蜂【蜂・ローヤルゼリー】

¥1,500

蜂【蜂・ローヤルゼリー】

医食同源の中国ならでの一品。日頃の疲れをとってくれます。

太行金蠍【さそりの特製唐揚げ】

¥1,800


太行金蠍【さそりの特製唐揚げ】

サソリをからっと揚げた精力剤。

椒塩牛蛙【カエルの唐揚げ】

¥2,000

カエルは、中国ではポピュラーな食べ物です。
鶏肉に似た味で美味しいですよ。

鼓味田鶏【カエルの炒め】

¥1,800

カエルの肉とマコムダケ、ピーマンを炒めたもの。

鼓味炒田鶏【かえるの裸煮】

¥1,800

食べず嫌いを後悔させる蛙の味わい。

紅焼猪脳【豚の脳みその炒め】

¥1,500

脳みそ!
この、なじみの無い食材は、 我々日本人には悪趣味な、いかもの食いと感じられるかもしれません。
しかし、食べてみて下さい。 恐れるような味ではありません。むしろその柔らかい独特の食感は癖になるかもしれません。

牛筋牛鞭【牛の筋とペニス】

¥2,000

牛すじと、牛のペニスを煮込んだもの。勢力剤として真夏と真冬に食します。

加厘牛鞭子【牛のペニスカレー煮込み】

¥2,000

牛のペニスをカレー風味に煮込んだもの。元気のない方いかがですか。

大赫鴨血【韮と鴨の血固まり】

¥2,000

鴨の血を固めたビタミン豊富の一品。女性に特におすすめ。

椒鹽蛇碌【骨付き蛇肉の唐揚げ】

小¥1,500 大¥2,800

滋養強壮の源、蛇料理です。中国で蛇は、一般的な食材として扱われています。

香辣血【アヒルの血】

¥2,000

アヒルの血を固め、豆腐・もやしと煮込んだもの。鉄分が豊富で女性にお勧めです。

香肉粉絲堡【香肉と春雨・白菜のうま煮】

¥3,800

中国や韓国では一般的に食されています。韓国から輸入した食用犬を使用し、11月から2月まで食べられる冬限定メニュー。

【鳥の血の煮こごりスープ】

¥1,200

蛇湯【蛇スープ】

¥2,800

蛇肉のスープ、まさに疲労回復の王道。

臭豆腐

¥1,500

豆腐を発酵させたことで、独特の風味と強烈な匂いがプラスされた中国の庶民料理。地元民でも食べられない人がいるとか。

臭豆腐蒸塩肉【臭豆腐と塩豚肉うま煮】

¥1,500

臭豆腐と塩肉を一口で召し上がってください。

 

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★昆虫料理研究家・内山昭一さんによる虫料理のレビューはこちら。